إعلانات
إعلانات
صادرات سورية من الحلويات تتجاوز 3 مليارات ليرة سنوياً ونيويورك آخر محطاتها
الاحد - 28 شباط - 2010 - 15:58 بتوقيت دمشق
التفاصيل
إعلانات

تعتبر دمشق موطن الحلويات حيث أنها أنجبت أهم "البغجاتية" أي صناع الحلويات والأطعمة الذين يعملون في أصقاع الأرض وبالتالي لابد لزائر دمشق القادم من أنحاء العالم وأن يحمل معه مجموعة من الهدايا التي تشتهر بها هذه المدينة حيث ستكون بعض أو كل من أصناف الحلويات ضمن خياراته .

وقالت وكالة الانباء السورية ، تحتل الحلويات الشامية قائمة الصناعات المصدرة إلى دول تعتبر شهيرة في هذه الصناعة منها ألمانيا وفرنسا واسبانيا وإيطاليا وروسيا واوكرانيا واليونان ودول الخليج العربية ومصر .

وتتوافق تقديرات المكتب المركزي للإحصاء مع مثيلتها من واقع الأسواق بأن قيمة الصادرات السورية من الحلويات تبلغ نحو ثلاثة مليارات ليرة سورية سنوياً ويبدأ موسم التصدير في الشهر الرابع من كل عام وينتهي في الشهر العاشر تقريبا حيث يتزامن ذلك مع قدوم فصل الصيف في الدول العربية والأوروبية والأمريكية كما ينشط التصدير خلال فترات الأعياد .

ويعيد البغجاتية تاريخ صناعة الحلويات الدمشقية إلى بدايات القرن الماضي أيام الحكم العثماني عندما كان الدمشقيون يتفننون في صنع الحلويات إلى أن نالت شهرة كبيرة لدى الولاة والسلاطين نظراً للمواد الطبيعة الغنية بالنكهة المميزة ولخبرة صانعيها التي توراثها الأجيال حيث شهدت في السنوات الأخيرة إقبالاً عالمياً كبيراً بعد أن لاقت استحساناً ورواجاً لدى المستهلك الأجنبي ما دفع لتطوير بعض الأنواع لتناسب كل الأذواق .

ومع مرور السنين واشتداد المنافسة حققت هذه الصناعة قفزات في تطورها لجهة الصناعة والتنوع ووسائل التعبئة والتغليف مع المحافظة على روح المنتج بحيث لا تتغير هويته وطابعه الحرفي التقليدي فبعد أن كان عدد أنواع الحلويات الدمشقية لايتجاوز أصابع اليد الواحدة تجاوز عددها حالياً وفق توفيق السبكي أحد العاملين في مطبخ لصناعة الحلويات اكثر من 300 نوع لافتاً إلى أن هناك أنواعاً لا تنتج إلا حسب المناسبات أو الفصول كما أصبحت هذه الحلويات تصنع وفق مقتضيات العصر حيث يستطيع المصابون ببعض الأمراض تناولها كما هو الحال بالنسبة للحلويات الخالية من السكر دايت كما أصبحت هناك صناعة مرتبطة بهذه الحرفة هي صناعة علب من الموزاييك أو من النحاس المكفت المطعم بمعادن أخرى أو من الخشب المحرق لتعبئة هذه الحلويات وخصوصا كهدايا للزوار العرب والأجانب ووربما فاق ثمن العلبة ثمن ما تحتويه من حلويات باضعاف مضاعفة .

ويقول رئيس جمعية صناعة الحلويات في دمشق محمد الإمام إن عدد الحرفيين العاملين بهذه المهنة المنتسبين للجمعية في دمشق يبلغ نحو 500 حرفي بينما يبلغ عدد المكلفين ماليا نحو 1000 حرفي ويقول رئيس جمعية صناعة الحلويات بريف دمشق تيسير سريول إن عدد الحرفيين الذين يعملون بهذه الحرفة في المحافظة يبلغ 475 حرفياً .

ووصل صيت الحلويات الشامية مثل البقلاوة والبلورية والاسية والبرازق وغيرها إلى أسواق كندا والمانيا وفرنسا والبرازيل وايطاليا واسبانيا وروسيا والعراق ودول الخليج العربية وهي تتهيأ حاليا للدخول الى السوق الأميركية من خلال مشاركة بعض أصحاب محال صناعة الحلويات في معرض فانسي فود الذي سيقام في شهر حزيران المقبل في مدينة نيويورك وهي المشاركة الأولى للصناعة السورية في هذا المعرض الدولي كما يستعد بعض هؤلاء للمشاركة في معرض المنتري الدولي للحلويات في مدينة برشلونة الإسبانية الشهر المقبل .

ويعتبر حي الميدان جنوب دمشق والملاصق لسور المدينة القديم معقل صناعة الحلويات منذ أكثر من ثمانين عاماً والمركز الرئيس لمطابخ الحلويات حيث تمتد على طول الشارع الذي يبلغ نحو 3 كيلومترات محال الحلويات التي يتفنن اصحابها بطريقة عرضها وتزيينها لتجذب المواطنين والسياح الأجانب ويقوم بعض هؤلاء الحرفيين باستعمال أساليب جميلة ورائعة لتسويق منتجاتهم ومنها اللباس الدمشقي التراثي القمباز والميتان والصدرية حيث يقف بائع الحلويات على منصة عالية يدلل على منتجاته ويكون أشبه بالعقيد أبو شهاب في مسلسل باب الحارة الشهير وتتكدس على أرصفة هذا الشارع البقلاوة والمبرومة والنمورة وعش البلبل والوربات والكثير من الحلويات المصنعة بالسمن العربي .

وتتجاور الحلويات الفاخرة مثل المبرومة والبلورية وكول وشكور والتي تتراوح أسعارها بين 250 ليرة للكيلو و1500 ليرة جنباً إلى جنب مع الحلويات الشعبية مثل العوامة والمشبك وبلح الشام .

ويشير أحد مصنعي الحلويات في منطقة الميدان إلى أن صناعة الحلويات كانت قديما مرتبطة مع المطابخ التي تعد الوجبات الخاصة لما كان يعرف بـ البكوات والباشوات حيث كانت ترفق هذه الوجبات بالحلويات .

وحول أهم أنواع الحلويات الشامية يبين محمد عابد العامل في طبخ وتصنيع الحلويات الشامية منذ أكثر من 60 عاماً إلى أنه منذ ستينيات القرن الماضي وحتى الآن تشهد صناعة الحلويات الشامية تطوراً كبيراً حتى صارت بعض الأصناف تعد وفقا لعدة أشكال وأنواع من المكسرات ومن حيث الحجم أيضاً .

وأوضح أن هذه التعديلات جاءت بغية جذب الزبائن وإرضاء رغباتهم وشد انتباههم إلى أصناف لا يعرفونها فالبلورية كانت منذ فترة قريبة تِصنع بالفستق فقط أما الآن فقد أصبحت تِصنع بالكاجو والبندق واللوز وغير ذلك من المكسرات كما يمكن أن تحوي على طبقة كنافة واحدة أو أكثر.. والمعمول أيضاً لم يعد يقتصر على التمر والفستق فقط بل أصبح يغلف بالسمسم وتضاف إليه الفواكه كالنارنج والبرتقال والفريز والتفاح .

وتذكر الدراسات أن ولع السوريين بالحلويات وخاصة في الأعياد جعلهم من أكثر مستهلكي الحلويات في العالم ليصبحوا في المقابل أحد أهم مصنعي ومصدري الحلويات الشرقية في العالم ويعتمد المفهوم الشعبي الدمشقي للعيد كما في بقية الدول العربية على تبادل الزيارات بين الأهل والجيران والأقارب والأصدقاء إلى جانب استقبال المهنئين وتقديم الحلويات والتباهي بنوعيتها ومصنعيها من مشاهير الحلونجية الدمشقيين .

وتشهد أسعار الحلويات حالياً ارتفاعاً كبيراً جراء ارتفاع أسعار المواد الأولية الداخلة في صناعتها عالميا كالسمن والفستق الحلبي الذي تضاعف ثمنه أكثر من مرة ونصف المرة ولتزايد الإقبال العالمي على استهلاك المكسرات .

عكس السير - سانا


التعليقات :
يمامه
(0)   (0)
بجنن
بس لوقت توصل لعنا عم تكون نشفت وفقدت طعمتها بس مع هيك طيبه
حلب
(0)   (0)
اشو هاد ...ياااا ؟؟؟ كلشي بالشام و للشوام ... ايه علي الحلال حلويات حلب احلى و افخم و مابدي هلأ اعد اسماء مشان ماتئولوا عبعمل دعاية ،،وين موقع الحلبية بهل المصلحة يعني
سيريان
(0)   (0)
عنجد انا بشتغل حلويات في منطقه خليجيه
بس بصدق نحنى انا سمعه كتير ئويه بالحلويات وبفخر هصناعه عنا وانا بفتخر بمصلحتي هي لانا عزتني ولحمد لله ان كان بسوريا او هنا
ابو ستيفن الحمصي
(0)   (0)
نعم تصلنا الى اميركا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات السورية موضوعة باجمل علب وحاويات وتقنية عالية في التغليف ولكن الحلويات مصنوعةباشكال رائعة للغاية ولكن الطعمة غريب ليست طعم الحلويات الموجودة في سوريا
الفطاير الحمصية
حلاوة الجبن الحموية
المبرومة الحلبية
النمورة الهريسة النبكية
البرازق الشامية يقبرني الحلو
سوري
(1)   (0)
تصدير الحلويات السورية شيء جيد بس المواطن السوري الدرويش ما من حقه يأكل حلويات طبعا موا من حقه لاني كيلو الحلويات مثل غرام الدهب صحيح متل ما بقولوا الفقير غريب وين ما كان حتى ببلده
يعني شباب المغتربين رواتبهم بتسمحلهم ياكلو حلويات بس نحنا يا حسرة شباب البلد دوبنا ناكل فلافل
عجبي
Abu yasser, Denver
(0)   (0)
الأخ أبو ستيفن بأمريكا ،لازالت الحلويات السوريه هي الأفضل , فقد كنت بزيارة مدينة ديترويت في ولاية ميشيغن الشهر الماضي، وكما تعلم هناك أكبر تجمع للجاليه العربيه، وقد زرت محل حلويات مشهور هناك جداً وكنت معجب بالديكور ونظافة المحل ، وأشتريت من هناك علبة حلويات مشكله ، ثم وجدت حلويات شاميه تباع في سوبر ماركت عربي هناك ، فإشتريت علبه أيضاً ، وقد أعجبني مظهر العلبه جدا ،وكتب عليها ماركة السلطان ، وحين رجعت إلى مدينتي، وجدت أنه لا مقارنه بين الحلويات التي صنعت في أمريكا والتي صنعت في دمشق ،فمع أن السوريه كان تاريخ التصنيع عليها قبل شهرين ونصف , كانت ألذ واطعم من ألمصنعه قبل يومين في أمريكا بكثير . واخيراً اتمنى أن يبدع السوريين في جميع المجالات وليس فقط بالطعام ون يعطوا كل صناعه حقها وبإتقان ودون غش ليكونوا مميزين بالجوده . يقول عليه الصلات والسلام : " إن الله يحب إذا عمل أحدكم عملا أن يتقنه "
samer1207@hotmail.com
(0)   (0)
تحياتي لهذا الموقع الجميل والمهم. وبعد:
في الحقيقة ما قرأته يعكس - وبشكل جلّي - قدرة الإنسان السوري ومهارته. وأنا لا أتحدث هنا عن الحلويات، وإنما أتكلم عن جينة تكمن في الإنسان السوري، هي جينة التفوق والتميز، ولو توافر الشروط والبيئة المناسبة لأبدع السوري في شتى ميادين الحياة: علما وصناعة واقتصادا وأدبا.

كل ما ينقصنا هو حسن الإدارة والتنظيم، وتوجيه طاقات شبابنا نحو هدف واضح المعالم، من خلال استراتيجية مدروسة. أعتقد أن سمعة الصناعة السورية - رغم التجاهل والإهمال الذي تلقاه - قد تخطت الحدود منذ زمن بعيد، ونحن هنا في الغربة نسمع ونعرف منافسة الصناعة السورية لعدد من الصناعات الأوروبية العريقة، سواء كانت صناعات خفيفة أو متوسطة.

مع الشكر لموقعكم الكريم.
الى تجار بلادي
(1)   (0)
هذا لا يعتبر شيئا مقارنة بصادرات العدو الصهيوني من العصائر الطبيعية والحمص الجاهز والفواكه وغير ذلك مما يصدر الى دول العالم كلها ودول الاتحاد الاوربي بشكل خاص حيث تباع هذه المنتجات باسعار خيالية بكل معنى الكلمة يعني الارباح عشرة اضعاف او اكثر
فارجو من تجار سوريا التنبه الى هذه المصادر في المواجهة والتي تعود علينا بربح من جميع الجهات

على سبيل المثال يباع كيلو الحمص الصهيوني في روسيا بميلغ 920 روبل اي 1360 ليرة سورية في حين اننا اسياد هذه المهنة واصحاب هذا المنتج
صبية حلبية مغتربة
(0)   (0)
هو صح الشام فيها برازق شي ناهي
بس حلويات حلب أحلى ومتنوعة أكتر فلا تزعلوا رجاء وتحياتي لشام الفيحاء وحلب الشهباء أحلى مدينة في العالم
صبية حموية مغتربة
(0)   (0)
واما عن الحلو يلي ببلادنا فحدث ولا حرج وخاصة حلاوة الجبن الحموية والنمورة والشعيبيات موبس الشام بتشتهر بالبرازق
حلبية ارمنية
(0)   (0)
والله الحلو الشامي طيب بس حلو حلب اطيب بكتير صدقوني وخصوصاً المبرومة والشعيبيات والمامونية ولك دخيل رب حلب وأكل حلب و أطيب مطبخ هو المطبخ الحلبي
ام مرعي
(0)   (0)
مافي اطيب من حلويات حلب
علوالي هلئ جنئ بفسطو مبرومة

ابن الريف
(0)   (0)
والله مافي متل حلويات حلب واكل حلب
الاكل والحلويات الحلبية مشهورة ومافي منها بكل العالم
rolaبنت ادلب
(0)   (0)
بتعرفو ليش منيح بلكي سورية بتزيد ميزانيتا اكتر وتعالو شوفو حلويات ادلب كمان طيبات يعني انا بساوي راس العبد بيطلع غير شكل يعني اذا بصدرو منو بشتغلن منو كتير ههههههههههه معلش اضحكو بعرف انو بدكن تضحكو يا ملعين وتحياتي لعكس السير
ابن حماه مغترب
(0)   (0)
أنو اذا كان بالشام ولا بحلب ولا بحماه ولا بحمص اجمالا بسوريا كلها الحلويات عنا مميزة بس على هالسيرة دبحتونا شو مشان بطني عم تزقزق على شي صحن حلاوة الجبن بالقشطه
او شعيبيات مممممممممم
حلونجي
(0)   (0)
وشو وين راحو الحلبية
أصل الحلويات
أنا عندي محل حلويات بحلب
والحمد لله هديك السنة
شحنت طلبات بكميات كبيرة
إلى كل من فرنسا وروسيا وايطاليا واليونان والامارات ومصر
بس لهلق ما اجاني ولا توصاية لأميركا وأما بنعمة ربك فحدث
بنوته حلبيه ومقيمه بسعودية
(0)   (0)
اطيب واروع واشهى واحلى حلويات طيبه في سوريا كلها
صالح من الرياض
(0)   (0)
ياريت موبس القتل والنهب تفضحوا في حلب وعملتوا حلب شيكاغوا تعالو ا تذوقوا حلويات حلب من دون ذكر الأسماء بعض أسماء الحلويات في حلب تطلب طلب في الرياض وياريت ماتنسوا المطبخ الحلبي والله ظلم من الموقع حاسس في هذا الموقع للأسف أهل حلب مقصودين وكأنهم في الدرك الأسفل من النار ياريت نكون حياديين في عرض الجوانب المشرقة في كل المحافظات السورية ونداء للمشرفين على المنتدى سوريا مو بس دمشق وحلب ياريت المنتدى يخبر ويعرف الناس وزائري الموقع على كليجة الدير وعلىتين إدلب وصناعته وعلى حلاوة الجبن في حمص وحماه ولا هي محافظات في افريقيا الوسطى يوجد كثير من شباب الخليج ومصر والمغرب العربي لايعرفون سوى دمشق ودمشق وحلب شو الباقي ولا الضالين أمين
هيك شي
(0)   (0)
بس ياجماعة أكيد ماحدا منكم سمع عن المطبخ الحوراني
والحلويات الحورانية
اللزاقيات والمسافن
بس المشكلة ماعم يبيعوها
لاعب_التمريض الحلبي
(0)   (0)
مع احترامي للحلويات الشامية وصانعيها ومتل ما قالوا جميع المعلقين يالي من حلب من بعد حلب والحلويات الحلبية والمطبخ الحلبي ماااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااافي وأبوس روحك ياحلب أنت ومطبخك ويالي بتعود عالمطبخ الحلبي ما بيعجبوا أي مطبخ تاني
ماتريكس
(0)   (0)
وعم قول ليش مافي تعليق للصباية بغيرمواضيع
اتاريهم مشغولين ب الحلو
خي مااكتركن الله يزيدويبارك ويكترمن اخبار الحلو
مازن شلاش-اوكرانيا
(0)   (0)
والله شهيتونا بالحلوتات السورية بس للاسف مابنشوفا غير على التلفزيون
أضف تعليقك :
الاسم : *
التعليق : *
Keyboard لوحة مفاتيح عربية
ضع الكود الموجود بالصورة : *

مقالات أخرى من " حلوة يا بلدي "

6-3-2014
ستون عاماً من العطاء : عصائر " أبو شاكر " الأشهر في سوريا .. قصة تعبق برائحة الشام ( فيديو )
  عكس السير ...


10-8-2013
مرافق ومراسي جبلة القديمة.. شواهد على حواضن تاريخية لحماية السفن والبحارة من العواصف
جبلة تلك المدينة الوادعة النابضة بالحياة والتي احتفظت من ماضيها القديم بأوابد تاريخية ومعالم أثرية يدل عليها العديد ...


19-7-2013
بين الهواية والاحتراف.. الصيد البحري مهنة متوارثة تحدد مردودها الخبرة والصبر
اعتاد كثير من المواطنين في مدينتي طرطوس وبانياس على ممارسة حرفة أو هواية الصيد البحري حيث يقومون بنصب ...


19-7-2013
الأطباق القشية.. منتجات تراثية عريقة تزين جدران المنازل التقليدية في الساحل السوري
رغم إنكفاء الأشغال التراثية والصناعات التقليدية الفلكلورية بفعل انتشار الصناعات الحديثة وتنوع منتجاتها إلا أن بعض المشتغلين في ...


9-7-2013
معلولا.. عبق التاريخ ونفحات من القداسة تفوح من حضارة عمرها آلاف السنين
في قلب صخور القلمون تصطف بيوتها القديمة الاثرية كالعقاب في وكره لتحكي قصصا لا تنتهي عن تاريخ عمره ...


14-3-2013
مدينة إنخل .. رصيد تاريخي تروي تاريخ المنطقة والحضارات المتعاقبة عليها
على بعد 55 كم من مدينة درعا و45 كم جنوب مدينة دمشق تقع مدينة إنخل التي يضعها الباحثون ...


13-3-2013
فن الخزف.. أتقنه السوريون فأضحى موهبة وهواية " تقرير مصور "
لأن الخزف فن خالد .. تكاد لا تخلو أي حضارة من الحضارات الإنسانية من ممارسته حاولوا تعلمه والغوص ...


31-1-2013
" نهر الشهداء " قويق بين الماضي والحاضر (تقرير مصور)
لنهر قويق" حكاية طويلة مع مدينته المحبوبة "حلب" فهو شاهد على كل الأحداث التي مرت على المدينة بل ...

X
وردنا الآن